Περιγραφή
Το Πτυχίο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων προσφέρεται από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Επιστημών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής. Το πρόγραμμα παρέχει ολοκληρωμένη εκπαίδευση στην επιστήμη των τροφίμων, στην τεχνολογία παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων, στη χημεία και μικροβιολογία τροφίμων, στη διασφάλιση ποιότητας, στην ασφάλεια τροφίμων και στη διατροφική αξιολόγηση. Οι φοιτητές αποκτούν επιστημονικές γνώσεις και εργαστηριακές δεξιότητες για τον σχεδιασμό, την παραγωγή, τον έλεγχο και τη διαχείριση τροφίμων σε όλο το φάσμα της αγροδιατροφικής αλυσίδας.
Σχέση με την απασχόληση
Το πρόγραμμα προετοιμάζει αποφοίτους για απασχόληση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, σε επιχειρήσεις παραγωγής και μεταποίησης τροφίμων, σε εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου, σε οργανισμούς πιστοποίησης, σε ελεγκτικούς φορείς, σε ερευνητικά ιδρύματα, σε επιχειρήσεις ανάπτυξης νέων προϊόντων και σε υπηρεσίες ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων. Παρέχεται επίσης δυνατότητα συνέχισης σπουδών σε μεταπτυχιακό και διδακτορικό επίπεδο.
Απαιτήσεις Πρόσβασης / Δυνατότητες εξέλιξης
Για την εισαγωγή στις σπουδές απαιτείται απολυτήριο Λυκείου και επιτυχής συμμετοχή σε εξετάσεις εθνικού επιπέδου ή κατατακτήριες εξετάσεις.
Γνώσεις
• Διαθέτουν θεμελιώδεις θεωρητικές γνώσεις στις βασικές επιστήμες που υποστηρίζουν την Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, όπως Χημεία, Βιολογία, Βιοχημεία, Φυσική, Μαθηματικά και Στατιστική.
• Κατέχουν εξειδικευμένες γνώσεις στα κύρια πεδία της Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, όπως Μικροβιολογία, Χημεία, Ανάλυση, Επεξεργασία και Οργανοληπτική Αξιολόγηση Τροφίμων.
• Γνωρίζουν τις τεχνολογίες τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης και τις εφαρμογές τους στη βιομηχανία τροφίμων.
• Κατανοούν τις αρχές ασφάλειας τροφίμων, διασφάλισης ποιότητας και λήψης αποφάσεων σε ζητήματα παραγωγής και ελέγχου τροφίμων.
• Γνωρίζουν τις αρχές επιστημονικής έρευνας, πειραματικού σχεδιασμού, ανάπτυξης νέων προϊόντων και αξιοποίησης υποπροϊόντων τροφίμων.
Δεξιότητες
• Εφαρμόζουν σύγχρονες επιστημονικές, αναλυτικές και εργαστηριακές τεχνικές στην ανάλυση, αξιολόγηση και επεξεργασία τροφίμων.
• Αναζητούν, αξιολογούν και αξιοποιούν επιστημονική βιβλιογραφία για τη διατύπωση υποθέσεων και την τεκμηρίωση ερευνητικών ή εφαρμοσμένων ζητημάτων.
• Σχεδιάζουν πειραματικές διαδικασίες, παράγουν μετρήσεις, επεξεργάζονται δεδομένα και αξιολογούν ερευνητικά αποτελέσματα.
• Παρουσιάζουν επιστημονικά δεδομένα με σαφήνεια, τόσο γραπτά όσο και προφορικά.
• Χρησιμοποιούν εργαστηριακό εξοπλισμό και τεχνολογικά εργαλεία για την υποστήριξη της έρευνας, της παραγωγής και του ποιοτικού ελέγχου τροφίμων.
Ικανότητες
• Εφαρμόζουν την επιστημονική γνώση στην ανάπτυξη νέων προϊόντων τροφίμων και λειτουργικών τροφίμων.
• Λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις σε θέματα βιομηχανίας τροφίμων, ασφάλειας τροφίμων και διασφάλισης ποιότητας.
• Αναγνωρίζουν και επιλύουν προβλήματα που σχετίζονται με την Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων.
• Διαχειρίζονται και αξιοποιούν υποπροϊόντα τροφίμων, συμβάλλοντας στη βιώσιμη παραγωγή και στην κυκλική οικονομία.
• Συνδυάζουν θεωρητική γνώση, εργαστηριακή εμπειρία και ερευνητική μεθοδολογία για την υποστήριξη καινοτόμων εφαρμογών στον τομέα των τροφίμων.