Περιγραφή
Το Πτυχίο προσφέρεται από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου μέσω του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής και παρέχει ολοκληρωμένη εκπαίδευση στην επιστήμη των τροφίμων και της διατροφής. Εξοπλίζει τους αποφοίτους με γνώσεις για την παραγωγή, επεξεργασία και διακίνηση ασφαλών τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας. Παρέχει επιστημονικό υπόβαθρο για την κατανόηση της χημείας, βιοχημείας, μικροβιολογίας και τεχνολογίας τροφίμων. Ενισχύει την κατανόηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη διατροφή και την υγεία του ανθρώπου. Στόχος του πτυχίου είναι η δημιουργία επιστημόνων ικανών να συμβάλουν στη βελτίωση της ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων.
Σχέση με την απασχόληση
Οι απόφοιτοι/τες μπορούν να εργαστούν στον ιδιωτικό και δημόσιο τομέα σε επιχειρήσεις τροφίμων, εργαστήρια ανάλυσης τροφίμων και ερευνητικά κέντρα. Επίσης μπορούν να απασχοληθούν ως σύμβουλοι ή στελέχη στον τομέα της παραγωγής και διαχείρισης τροφίμων.
Απαιτήσεις Πρόσβασης / Δυνατότητες εξέλιξης
Για την εισαγωγή στις σπουδές απαιτείται απολυτήριο Λυκείου και επιτυχής συμμετοχή σε εξετάσεις εθνικού επιπέδου ή κατατακτήριες εξετάσεις.
Γνώσεις
Οι απόφοιτοι/τες αποκτούν θεωρητικές και πρακτικές γνώσεις στη χημεία, βιοχημεία, μικροβιολογία και τεχνολογία τροφίμων. Γνωρίζουν τις αρχές διατροφής και υγείας του ανθρώπου και τις διατροφικές πολιτικές. Επίσης κατανοούν τις διαδικασίες παραγωγής, επεξεργασίας και ασφάλειας τροφίμων. Επιπλέον αποκτούν γνώση σύγχρονων επιστημονικών πεδίων όπως βιοτεχνολογία και διατροφογενετική.
Δεξιότητες
Οι απόφοιτοι/τες αναπτύσσουν δεξιότητες εφαρμογής χημικών, μικροβιολογικών και βιοχημικών διεργασιών στα τρόφιμα. Εξασκούνται στη χρήση εργαστηριακών τεχνικών, αναλυτικών οργάνων και εργαλείων πληροφορικής. Αναπτύσσουν ικανότητες ανάλυσης δεδομένων, ομαδικής εργασίας και επικοινωνίας. Επίσης αποκτούν δεξιότητες κριτικής σκέψης και επίλυσης προβλημάτων.
Ικανότητες
Οι απόφοιτοι/τες έχουν την ικανότητα να εφαρμόζουν επιστημονικές γνώσεις για την παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών τροφίμων. Μπορούν να αναλύουν και να επιλύουν προβλήματα που προκύπτουν στην παραγωγή και διαχείριση τροφίμων. Επίσης είναι ικανοί να εργάζονται αυτόνομα ή σε ομάδες σε επιστημονικά και επαγγελματικά περιβάλλοντα. Έχουν τη δυνατότητα λήψης αποφάσεων με βάση επιστημονικά δεδομένα.