Περιγραφή
Το Πτυχίο Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών προσφέρεται από το Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών της Σχολής Επιστημών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής. Το πρόγραμμα παρέχει ολοκληρωμένη εκπαίδευση στην αμπελουργία, στην οινολογία, στην τεχνολογία παραγωγής οίνου και ποτών, στη χημεία και μικροβιολογία, στη βιοχημεία, στη διασφάλιση ποιότητας, στην ασφάλεια τροφίμων και στη διαχείριση της αμπελοοινικής παραγωγής. Οι φοιτητές αποκτούν επιστημονικές γνώσεις και εργαστηριακές δεξιότητες για την παραγωγή, τον έλεγχο ποιότητας, την αξιολόγηση και την καινοτομία στον τομέα του οίνου και των ποτών.
Σχέση με την απασχόληση
Το πρόγραμμα προετοιμάζει αποφοίτους για απασχόληση σε οινοποιεία, ποτοποιίες, ζυθοποιίες, βιομηχανίες ποτών, επιχειρήσεις αμπελουργίας, εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου, οργανισμούς πιστοποίησης, ερευνητικά ιδρύματα, επιχειρήσεις ανάπτυξης νέων προϊόντων και υπηρεσίες διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων και ποτών. Παρέχεται επίσης δυνατότητα συνέχισης σπουδών σε μεταπτυχιακό και διδακτορικό επίπεδο.
Απαιτήσεις Πρόσβασης / Δυνατότητες εξέλιξης
Για την εισαγωγή στις σπουδές απαιτείται απολυτήριο Λυκείου και επιτυχής συμμετοχή σε εξετάσεις εθνικού επιπέδου ή κατατακτήριες εξετάσεις.
Γνώσεις
• Διαθέτουν επιστημονικές και τεχνολογικές γνώσεις στους τομείς της οινολογίας, της αμπελουργίας, της τεχνολογίας ποτών και της διαχείρισης υδάτων.
• Γνωρίζουν τις διαδικασίες παραγωγής, επεξεργασίας, ποιοτικού ελέγχου, υγιεινής, πιστοποίησης ποιότητας και καταλληλότητας αμπελοοινικών προϊόντων, ποτών και υδάτων.
• Κατανοούν το κανονιστικό, περιβαλλοντικό και τεχνικό πλαίσιο λειτουργίας των επιχειρήσεων οίνου, ζύθου, ποτών και συναφών εργαστηρίων.
• Γνωρίζουν τις αρχές οργάνωσης αμπελοοινικών, ζυθοποιητικών και ποτοποιητικών επιχειρήσεων, καθώς και τις βασικές απαιτήσεις ίδρυσης και λειτουργίας εργαστηρίων ανάλυσης, γευσιγνωσίας και ελέγχου.
Δεξιότητες
• Εφαρμόζουν διαδικασίες παραγωγής, επεξεργασίας, ανάλυσης και ποιοτικού ελέγχου σε αμπελοοινικά προϊόντα, ποτά, ύδατα και συναφή υποπροϊόντα.
• Σχεδιάζουν και εφαρμόζουν προγράμματα έρευνας και ανάπτυξης στους τομείς της οινολογίας, της τεχνολογίας ποτών και των υδάτων.
• Συντάσσουν οικονομοτεχνικές μελέτες για την ίδρυση, κατασκευή, επέκταση ή λειτουργική αναβάθμιση επιχειρήσεων και εγκαταστάσεων οίνου, ζύθου και ποτών.
• Παρέχουν τεχνική υποστήριξη σε ζητήματα ποιότητας, καταλληλότητας, περιβαλλοντικών υποχρεώσεων, νομικής συμμόρφωσης και αξιοποίησης υποπροϊόντων ή αποβλήτων.
Ικανότητες
• Δραστηριοποιούνται επαγγελματικά στην παραγωγή, διασφάλιση ποιότητας, πιστοποίηση και έλεγχο αμπελοοινικών προϊόντων, ποτών και υδάτων.
• Οργανώνουν και υποστηρίζουν τη λειτουργία επιχειρήσεων οίνου, ζύθου και ποτών, καθώς και εργαστηρίων γευσιγνωσίας, ανάλυσης και ελέγχου.
• Αναλαμβάνουν ρόλο εμπειρογνώμονα σε υπηρεσίες ελέγχου, αγορανομικά ή άλλα δικαστήρια για θέματα ποιότητας και καταλληλότητας οίνων και ποτών.
• Συνεργάζονται με άλλους ειδικούς ή λειτουργούν αυτόνομα σε έργα σχεδιασμού, ανάπτυξης, ελέγχου και συμμόρφωσης στον κλάδο της οινολογίας και της τεχνολογίας ποτών.